Ricetta Zuppa Di Ceci (5)
Primo
Ingrediente principale: Ceci
Per 4 persone
Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 350 G Ceci
- 4 Fette Pane Casereccio
- 2 Filetti D'acciughe
- 200 G Pomodoro
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Rametto Erba Pepe
- 1 Peperoncino
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
Preparazione:
Mondare i ceci e lasciarli ammollare per un giorno almeno; scolarli e metterli sul fuoco in una pentola di acqua, portare a cottura a fuoco bassissimo. In una padella soffriggere l'aglio, il rosmarino e le acciughe per dieci minuti, quindi versare il mezzo bicchiere di vino. Far evaporare il vino, poi unire il pomodoro e l'erba pepe, continuando la cottura ancora per un quarto d'ora. Versare questo soffritto nella pentola, alzare il bollore e far cuocere per altri 45 minuti. Servire la zuppa con le fette di pane tostate.
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