Ricetta Zuppa Di Fagioli Bruni
Primo
Ingrediente principale: Fagioli Bruni
Per 4 persone
Note: Luogo: Danimarca.
Ingredienti
- Ossa Di Midollo
- 500 G Ossobuco
- 200 Cl Acqua
- 500 G Fagioli Bruni
- 1 Foglia Alloro
- 1 Pizzico Timo
- 2 Chiodi Di Garofano
- 2 Cipolle Tritate
- 2 Porri Affettati
- Burro
Preparazione:
Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua. Togliere il midollo dall'osso e levare la carne dal brodo. Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda. Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio. Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell'osso buco. Cuocere per 1 ora e servire.
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