Ricetta Zuppa Di Farricello
Primo
Ingrediente principale: Farricello
Per 6 persone
Note: Luogo: Abruzzo.
Ingredienti
- 350 G Farricello
- 20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- 30 G Pancetta Affumicata A Striscioline
- 30 G Cipolla Tagliata Fine
- 2 Spicchi Aglio Schiacciato
- 50 G Sedano
- 50 G Carote
- 50 G Porri
- 50 G Patate
- Brodo Di Carne
- 50 G Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti
- 3 Foglie Basilico
- 1 Foglia Alloro
- Sale
Preparazione:
In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.
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