Ricetta Zuppa Di Fave E Cicoria
Primo
Ingrediente principale: Fave
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 6 Tazze Fave Sbucciate Fresche
- 2 Mazzetti Insalata Cicoria
- 2 Cipolle
- Alcune Foglie Basilico
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione:
Fate bollire le fave in 150 cl d'acqua, scolatele conservando l'acqua di cottura e passatene a met al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele nell'acqua di cottura delle fave, quindi tagliatele a pezzi. Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.Aggiungete, nella pentola, la cicoria, il passato di fave e un po' d'acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e toglietele dal fuoco. Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico.
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