Ricetta Zuppa Di Granchi
Primo
Ingrediente principale: Granchi
Per 4 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- 4 Granchi Di 250 G
- 2 Spicchi Aglio
- 300 G Salsa Di Pomodoro
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio Strutto
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l'olio e lo strutto, la cipollina affettata e l'aglio schiacciato. Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato.
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