Ricetta Zuppa Di Orzo Perlato
Primo
Ingrediente principale: Orzo Perlato
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 50 G Orzo Perlato
- 100 G Carota
- 50 G Sedano
- 80 G Porro
- 60 G Radice (o Foglie) Di Prezzemolo
- 50 G Pancetta
- 30 G Burro
- 1 Cipolla Piccola
- 120 Cl Fondo Di Selvaggina
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Grattatina Noce Moscata
- 1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai Panna Montata
Preparazione:
Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.
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